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1

Jours

Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire)

Objectifs de la formation

  • Décrire la réglementation
  • Mettre en place un plan d’échantillonnage
  • Traiter les données

Type de public

Toute personne en charge de la qualité dans son entreprise

Pré-requis

Aucune connaissance préalable n'est requise pour suivre cette formation

Intervenant

Consultant formateur, expert en hygiène et sécurité alimentaire


Programme de la formation

À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Matin

1. Définir la réglementation
  • Arrêtés
  • Loi
  • Réglementation européenne
  • Amendement CE 2093 - Règles et obligations d’alerte des services officiels en cas d’alerte sanitaire
2. Construire un plan de contrôle
  • Prise d’échantillons
  • Plan d’échantillonnage
  • Les niveaux de qualité
  • Les risques
  • Cartes de contrôle

Après Midi

3. Identifier les éléments importants
  • Définitions des éléments
  • Plan de contrôle microbiologique, biologiques, chimiques
  • Analyser les résultats
  • Traiter informatiquement les informations
  • Mettre en oeuvre une validation des durées de vie (selon Règlement (CE) no°2073/2005)
4. Lister les critères d’établissement des validations
  • Les aliments concernés
  • Méthodologie de mise en oeuvre des contrôles

Méthodes pédagogiques

La formation se déroule autour dʼune pédagogie participative, alternant apports dʼinformations et cas concrets. Lʼapport de connaissances permet de présenter les fondamentaux du programme (définitions, méthodes, réglementations, normes, …). Les cas concrets exposés seront quant à eux liés aux retours dʼexpériences du formateur et des stagiaires. Ils permettent dʼillustrer les propos exposés dans le support de formation et de mettre en pratique les outils en lien avec lʼhygiène et la sécurité alimentaire. Les contenus de formation sont amenés à évoluer en fonction des modifications réglementaires et normatives.

Modalités dʼévaluation

Tout au long de la formation, le formateur validera les connaissances par les mises en situation des stagiaires. Un quizz général viendra valider les connaissances sur les thèmes abordés dans le présent programme. La correction sera réalisée avec un apport de connaissances complémentaires à la fin de la session de formation. Une attestation de fin de formation reprendra lʼensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera lʼacquisition des savoirs des participants.

Une attestation de formation reprenant lʼensemble des objectifs pédagogiques sera délivrée à chaque participant à lʼissue de la formation.


Dernière date de mise à jour 2019-06-27T00:00:00


Villes dans lequelles nous organisons la formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Paris (75000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Marseille (13000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Toulouse (31500)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Bordeaux (33300)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Montpellier (34000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Lille (59800)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Strasbourg (67000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Lyon (69000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Toulon (83200)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Grenoble (38000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Nantes (44200)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Dijon (21000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Nimes (30000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Rennes (35000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Saint Etienne (42000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Orleans (45000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Clermont Ferrand (63000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Annecy (74000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Versailles (78000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Avignon (84000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Evry (91000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Nanterre (92000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Saint Denis (93200)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Angers (49000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Brest (29200)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Metz (57050)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Caen (14000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Mulhouse (68100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Nancy (54100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) La Rochelle (17000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Agen (47000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Albi (81990)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Alençon (61000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Amiens (80090)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Angoulême (16000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Argenteuil (95100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Arras (62000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Auch (32810)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Aurillac (15000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Auxerre (89000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Belfort (90000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Besançon (25000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Blois (41000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Bourg en Bresse (01000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Bourges (18000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Cahors (46000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Carcassonne (11000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Châlons en Champagne (51000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Chambéry (73000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Chartres (28000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Châteauroux (05380)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Colmar (68000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Créteil (94000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Digne les Bains (04000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Epinal (88000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Evreux (27000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Gap (05000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Guéret (23000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) La Roche sur Yon (85000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Laval (53000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Le Mans (72100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Limoges (87280)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Mâcon (71870)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Melun (77000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Mende (48000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Montauban (82000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Moulins (03000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Nevers (58000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Niort (79000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Périgueux (24000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Perpignan (66100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Poitiers (86000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Quimper (29000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Reims (51100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Rodez (12000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Rouen (76100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Saint Brieuc (22000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Saint Lô (50000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Tarbes (65000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Tours (37100)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Valence (26000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Vannes (56000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Vesoul (70000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Pau (64000)
Formation Concevoir son plan d'échantillonage (industrie alimentaire) Mont de Marsan (40000)