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2

Jours

Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire

Objectifs de la formation

  • Décrire la méthode HACCP
  • Elaborer un dossier d’Agrément Sanitaire
  • Améliorer votre établissement

Type de public

Toute personne travaillant dans le domaine de restauration ou de l'industrie alimentaire

Pré-requis

Il est recommandé de maîtriser les notions relatives aux exigences HACCP

Intervenant

Formateur en hygiène et sécurité alimentaire, doté d’un véritable sens de la pédagogie


Programme de la formation

À l'issue de la formation, les participants seront préparés à :

Jour 1 - Matin

1. Définir la réglementation
  • Déclaration, agrément, dérogation
  • Paquet hygiène
  • BPH
  • Directive européenne et règlement 852/2004
  • Arrêtés

Jour 1 - Après-midi

2. Décrire les 11 points clefs de la méthode HACCP
  • Hygiène du personnel
  • Nettoyage et désinfection
  • Date limite d'utilisation optimale (DLUO)
  • Date limite de consommation (DLC)
  • Organisation du travail
  • Contrôle de réception
  • Stockage
  • Chaîne du froid
  • Cuisson
  • Liaison chaude et froide
  • Gestion des restes
  • Déchets
  • Transports

Jour 2 - Matin

3.Construire le PMS
  • Traçabilité
  • Non-conformité
  • Prévention des risques à tous les stades
  • Mise en place d’un classeur Qualité

Jour 2 - Après-midi

4. Structurer le dossier d'agrément
  • Descriptif de l’activité (matières premières, fournisseurs, fabrications…)
  • Sommaire
  • Différents éléments obligatoires

Méthodes pédagogiques

La formation se déroule autour dʼune pédagogie participative, alternant apports dʼinformations et cas concrets. Lʼapport de connaissances permet de présenter les fondamentaux du programme (définitions, méthodes, réglementations, normes, …). Les cas concrets exposés seront quant à eux liés aux retours dʼexpériences du formateur et des stagiaires. Ils permettent dʼillustrer les propos exposés dans le support de formation et de mettre en pratique les outils en lien avec lʼhygiène et la sécurité alimentaire. Les contenus de formation sont amenés à évoluer en fonction des modifications réglementaires et normatives.

Modalités dʼévaluation

Tout au long de la formation, le formateur validera les connaissances par les mises en situation des stagiaires. Un quizz général viendra valider les connaissances sur les thèmes abordés dans le présent programme. La correction sera réalisée avec un apport de connaissances complémentaires à la fin de la session de formation. Une attestation de fin de formation reprendra lʼensemble des objectifs pédagogiques de la formation et sanctionnera lʼacquisition des savoirs des participants.

Une attestation de formation reprenant lʼensemble des objectifs pédagogiques sera délivrée à chaque participant à lʼissue de la formation.


Dernière date de mise à jour 2019-06-27T00:00:00


Villes dans lequelles nous organisons la formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Paris (75000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Marseille (13000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Toulouse (31500)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Bordeaux (33300)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Montpellier (34000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Lille (59800)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Strasbourg (67000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Lyon (69000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Toulon (83200)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Grenoble (38000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Nantes (44200)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Dijon (21000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Nimes (30000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Rennes (35000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Saint Etienne (42000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Orleans (45000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Clermont Ferrand (63000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Annecy (74000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Versailles (78000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Avignon (84000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Evry (91000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Nanterre (92000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Saint Denis (93200)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Angers (49000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Brest (29200)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Metz (57050)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Caen (14000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Mulhouse (68100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Nancy (54100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire La Rochelle (17000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Agen (47000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Albi (81990)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Alençon (61000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Amiens (80090)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Angoulême (16000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Argenteuil (95100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Arras (62000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Auch (32810)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Aurillac (15000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Auxerre (89000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Belfort (90000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Besançon (25000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Blois (41000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Bourg en Bresse (01000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Bourges (18000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Cahors (46000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Carcassonne (11000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Châlons en Champagne (51000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Chambéry (73000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Chartres (28000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Châteauroux (05380)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Colmar (68000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Créteil (94000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Digne les Bains (04000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Epinal (88000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Evreux (27000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Gap (05000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Guéret (23000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire La Roche sur Yon (85000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Laval (53000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Le Mans (72100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Limoges (87280)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Mâcon (71870)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Melun (77000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Mende (48000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Montauban (82000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Moulins (03000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Nevers (58000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Niort (79000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Périgueux (24000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Perpignan (66100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Poitiers (86000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Quimper (29000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Reims (51100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Rodez (12000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Rouen (76100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Saint Brieuc (22000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Saint Lô (50000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Tarbes (65000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Tours (37100)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Valence (26000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Vannes (56000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Vesoul (70000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Pau (64000)
Formation Élaborer un Dossier d'Agrément Sanitaire Mont de Marsan (40000)